Depuis vingt-cinq ans qu'il arpente les planches, Éric Coutouis a utilisé sa voix dans de nombreux domaines.
Formé dans un premier temps au Conservatoire de La Rochelle avec Jeannette Jourde au début des années 80, il ira se perfectionner à Paris en master classe avec Hélène Delavault entre autres, puis sa vie artistique sera faite de rencontres. Des rencontres avec des troupes de théâtre professionnelles et amateurs (Théâtres de La Ville en Bois, De L'Utopie, Cie Chopinot...), avec lesquelles il collabore comme chanteur ou formateur vocal. Sa carrière de chanteur soliste lui permettra d'interpréter des messes de Schubert, des cantates de Bach... De nombreux récitals de lieder allemands (Schubert, Schumann...), de mélodies françaises (Fauré, Poulenc, Duparc...) ainsi que d'airs d'opéra et d'opérette viennent enrichir sa palette.
La chanson française est aussi très présente chez lui avec les chansons de Prévert/Kosma, la chanson réaliste et de charme dans l'esprit cabaret du début du XXème siècle.
Pour Éric Coutouis, la voix, c'est aussi la lecture, seul ou avec instruments (guitare, piano, percussions, orchestre) de textes poétiques ou non.
Parallèlement, il mène à cette carrière d'interprète, une autre de conférencier sur l'histoire du chant, de la musique médiévale et romantique dans les Centres de Culture Européens ainsi que dans l' Éducation Nationale.
C'est la voix dans tous ses états.